请问arm-elf到底是什么东西

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在很多地方看到说它是一个交叉编译器，即通过它编译后的代码可以运行在arm核的cpu上面，即可以通过它来编译uclinux，使得uclinux可以运行在arm的cpu上面。
但是在资料上又看到说 GCC 可以指定 编译的target，这两个编译器到底又什么区别呢。如果我现在想开发在uclinux上面运行的程序，应该使用哪一个编译器，或者说怎么做呢。谢谢。